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十说念勾魂川菜，作念法精简，滋味一绝，好意思味到尖叫。

麻婆花蟹，这是一款麻婆豆腐的延迟菜品，袭取麻婆豆腐的烹饪手法用来烹制花蟹，你认为怎么样？

1.花蟹责罚干净，斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，纳入盆中，加入盐、料酒码味腌制局促。

2.嫩豆腐切成2厘米见方的丁，下入烧开的淡盐水锅中进行焯水，捞出待用。

3.起锅烧油，烧至七成热，将码好味的花蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，平直下入油锅炸至变色，炸至断生，捞出沥油备用。

4. 锅留底油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，加入糍粑辣椒、姜蒜米炒香，炒出红油，掺入适量鲜汤，加入过水的嫩豆腐丁和炸好的花蟹块一说念烧透，调入酱油、白糖，再用水淀粉勾一次芡，再调入味精、鸡精、花椒面略烧，再用水淀粉进行二次勾芡，推匀收汁，淋入适量红油，烧至亮油，起锅盛入盘内，撒上葱花，好意思味即成。

宫爆猪颈肉，这说念菜一样由川菜名菜宫保鸡丁的作念法演变而来，味型糊辣荔枝味，用肥瘦适中的猪颈肉代替鸡肉，口味更香浓，很受接待。

1.猪颈肉改刀成均匀的大丁，执洗干净，纳入碗中，加入适量干细豆粉执匀，平直下入五成热的油锅中，炸至断生，表皮金黄酥脆，捞出沥油备用。

2.锅留底油，小火烧至冒烟，离火下入大葱节煸炒至浅黄，带有微微糊香，再下入二荆条干辣椒段小火炒出香味，下入一小撮大红袍干花椒粒爆香，再下入炸好的猪颈肉炒散，烹入宫保汁，大火翻匀，淋入少许特制的糊葱油增香，起锅装盘，即可上桌享用。

3.宫保汁的调配：碗中加入适量水淀粉、料酒、保宁醋、白糖、酱油、少许盐调匀即成。

4.特制糊葱油的熬制：净锅加入适量花生油，下入大葱白片，小火慢炒至葱片呈浅褐色，关火晾凉，倒入密封盛器，放入雪柜冷藏备用，随取随用，用的时辰打去渣滓即可，这款葱油也可以用来炒菜、拌面、拌饭，作念饼等，葱香浓郁，俗称作念饭全能油，家里可以多多缱绻哦！

小煎樱桃肉，这说念菜采选作念出来的制品菜樱桃肉，再袭取小煎小炒的烹饪手法，二次加工，出锅带有浓浓的鲜辣味，使得樱桃肉的滋味愈加浓厚，愈加有食欲，诚然绵薄，但很有新意。

1.把猪五花肉责罚干净，再切成小指粗的条待用。

2.起锅烧菜籽油，下入肉条煸炒至吐油，再下入香料八角、山奈、老姜片、大葱段爆出香味，掺入适量鲜汤，加入糖色、少许红萄萄酒、盐，改小火，烧至肉条熟糯，挑拣出料头，便是这说念菜所需要的樱桃肉。

3.净锅烧热再加入少许菜籽油，下入干花椒和青红椒粒，煸炒出香，倒入樱桃肉，临了调入少许盐和味精，炒匀便可出锅装盘，一款老菜新作念的好意思味菜品就罢了。

泡椒魔芋兔，泡椒味型是川菜中很是的味型之一，泡椒有用地遮蔽住兔子的腥膻味，使得兔肉作念出来愈加的细嫩，加入了魔芋块，使得这说念菜愈加的下饭，

1.兔子责罚干净，改刀斩成丁，加入盐和料酒腌制备用。

2.魔芋切成与兔肉大小疏导的丁，下入烧开的淡盐水锅中，汆熟捞出，放入净水盆中降温备用。

3.起锅烧菜籽油，烧至简略热，倒入腌好的兔丁，炸至紧皮，色呈棕黄微黑，捞出控油备用。

4.锅留底油，下入姜蒜末，小火炒香，再下入干花椒、野山椒节、鲜花椒、泡椒节不时小火煸炒几下，再加入豆瓣酱、泡豇豆节一说念炒香，炒出红油，接着倒入兔丁一说念翻炒，炒至泡椒稍蔫时，烹入料酒，加入少许净水和适量的野山椒水，大火收汁亮油，临了调入鸡精、味精、白糖，再放入魔芋和葱粒，充分炒匀，即可装盘。

咸烧白，也叫梅菜蒸肉，梅菜扣肉，传统活水席必备菜品，梅菜扣肉本是粤菜名菜，到了四川加入了土产货盐菜和调味款式，造成了川味宴席中必不能少的经典菜品，这么的咸烧白用来夹馍更允洽，你认为呢？

1.将五花肉刮洗干净，放入净水锅中中，加入葱姜、料酒，去腥汆水并煮熟捞出，用干净的厨房专用布擦抹掉名义的油水，抹上深色酱油，皮朝下放入烧至七老练的油锅中，炸成棕红色起锅，这一步瞩目热油炸锅，WatchandWager炸的时辰用盖子行为遮盖器具，切成长9厘米、宽3厘米的薄片，或者如图也可以切成块。

2.袋装豆芽洗净，挤掉水分，改刀切碎。取几个红泡辣椒，去籽切成1厘米长的短节备用。

3.将肉片按照“一封书”的相貌顺序装入蒸碗内，然后放上泡辣椒节、剁碎的黑豆豉、盐、酱油，临了放上炒香的豆芽按紧，隔水蒸熟，吃时翻扣入盘备用。

4.将蒸出来鼓胀的肉汁倒入锅中，加点水淀粉，收一下汁，浇在肉上，好意思味即成。

酸辣萝卜干榨菜，超市一斤好几块的萝卜干榨菜你知说念怎么制作的吗？底下这个腌萝卜款式你淌若学会了，再也不去超市买了，香味浓郁，酸辣甜脆咸，上桌抢着吃，下饭夹馍，俗称“饭扫光”，学会你就赚到了。

1.制作萝卜干榨菜需要的食材配比：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

2.开动腌制：先将青皮萝卜刮洗干净，改刀切成约3厘米长，宽、厚0.5米的条，曝晒至简略干备用。

3.适量香油下入净锅中烧热，加入香而微辣的辣椒粉，炸至微黄，速即倒入萝卜干内拌匀备用。

4.将所需调料盐、白糖、花椒、大料一同放入锅内加水熬开，加入味精搅匀，放凉后倒入腌菜缸，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，腌制15天，即可舀出来食用，后光红黄，质料动听，酸辣咸甜，越吃越好意思味。

糍粑炒鲍鱼，袭取俩种味型的烹饪手法，组合成胡辣酸甜味，也成小荔枝味，进口酸甜，略带煳辣，吃进去一丝也不腻口，越吃越上口，老东说念主孩子齐心爱的一说念鲍鱼菜品，十分下饭。

1.小鲍鱼刷洗干净，名义剞上花刀，再放进加有盐和味精的鲜汤锅中，用小火逐渐煨入味备用。

2.空碗中加入盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤，调成甜酸味汁备用。

3.起锅烧油，烧至五成热，在糍粑条名义裹一层糯米粉，下入油锅炸至名义金黄酥脆，倒出来控油备用。

4.锅留底油，下入干辣椒节、干花椒、葱粒、姜蒜片一说念炒香，然后下入鲍鱼和糍粑条稍炒几下，烹入甜酸味汁翻炒均匀，即可出锅装盘，好意思味即成。

扇贝辣子鸡，辣子鸡中加入扇贝，使得菜品更为丰富，菜品更为充实，值得一试的菜品，许多餐厅齐很受用。

1.把仔公鸡肉剁成大小均匀的大丁，冲洗干净，再加入盐、姜葱汁、料酒拌匀腌制局促。

2.适量扇贝肉冲洗干净，改刀切成丁，加入盐、姜葱汁、料酒腌一腌，再裹上全蛋糊，下入五成热的油锅中炸酥炸熟，捞出控油备用。

3.锅留底油，烧至六成热，下入鸡丁煸至干香，接着下入干辣椒节干花椒、姜蒜片不时煸炒出香，再下入扇贝丁，调入味精、鸡粉、香油、花椒油、煳辣油再次翻炒均匀，便可出锅装盘，好意思味即成。

水爆回锅肉，回锅肉一般齐会用油爆的方式，但这款回锅肉袭取水爆的款式，更能保留煮猪肉的鲜香味，由于当今的猪肉实在齐是用饲料喂养，用传统款式爆出来的回锅肉老是贫窭正本的滋味，用水爆不仅容易炒出“灯盏窝”，况且炒出来的回锅肉更鲜香。

1.领先离别把肥瘦参半的猪二刀肉（臀尖肉）切成稍厚的大片，青蒜苗切成节，郫县豆瓣剁碎备用。

2.空碗中加入适量醪糟汁、红糖水、甜面酱、料酒，调匀成味汁待用。

3.锅烧热加入化猪油炙锅，再下入猪肉片爆炒至七八分熟，掺入适量净水，以刚淹肉片为宜，就地盖上锅盖进行水爆。

4.当听到锅内集会地发出声响，则示意水将烧干，揭盖滗出鼓胀的油脂，倒入调匀的味汁翻炒均匀，下入剁碎的豆豉和郫县豆瓣炒香炒出心情，临了下入青蒜苗节，充分炒匀，便可出锅装盘。

尖椒花甲鸡，这说念菜是凭据重庆尖椒鸡的作念法，加入了汆水的花甲，作念法上莫得任何更变，鲜辣鲜麻的滋味充分融入到了鸡肉和花甲中，越吃越上面，滋味号称一绝，值得保藏哦！

1.把责罚干净的仔公鸡斩成小块，加入盐、料酒和姜葱腌制入味，再下入六成热的油锅滑熟，捞出来控油备用。

2.把花甲放入净水盆中，加入少许盐，浸泡半小时，再放入加有盐、料酒和姜葱的热水锅中汆一汆水，捞出来控水备用。

3.净锅烧热加入适量熟菜油，下入姜蒜片、葱节、青椒节、干红花椒和鲜青花椒炒香，倒入滑熟的鸡肉块和汆过水的花甲，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油和蒸鱼豉油炒匀入味，淋入适量藤椒油增多香麻味，推炒均匀，出锅装盘，好意思味即成。

好意思味的川菜还有许多，认为还可以的话，点赞怜惜不迷途，持续更新不要错过，这里还更多不一样的好意思味川菜呦！